PASQUA SULLE DOLOMITI LUCANE UN “MUST”

La Pasqua e il Lunedì dell'Angelo nel comprensorio delle Dolomiti Lucane è un “must”. Non è casuale – sottolinea il Centro Studi Turistici Thalia – che sono sempre più numerosi gli operatori turistici che propongono e commercializzano l'itinerario abbinato Matera-Dolomiti Lucane. Il target di riferimento è lo stesso: il turista che predilige le bellezze storico-monumentali ed ambientali e che chiede una vacanza “sensoriale” in grado di provocare sensazioni ed emozioni visive e di gusto. 

Un abbinamento vincente che produce un turismo di ritorno con il “passa parola” dell'esperienza vissuta che richiama nuovi flussi di visitatori incuriositi e smaniosi di provare e “assaporare” i piatti della cucina povera contadina. Specie per Pasquetta l'appuntamento a tavola è in agriturismo più che al ristorante. “A “nobilitare” la cucina contadina lucana secondo le specifiche tipicità di menù locali delle diverse aziende agrituristiche della regione  – sottolinea il C.S. Thalia – ci sono la tradizione e la manualità di tante titolari di aziende agrituristiche dove si mangia “sano” e “bene” pur in assenza di stelle o cappelli di cuochi delle più prestigiose guide. Sono piatti che qualsiasi donna può imparare direttamente in agriturismo dove troverà le titolari fortemente motivate dalla passione e disponibili a dare lezioni”.

Nel territorio di uno dei borghi più belli d’Italia (Castelmezzano), il Molino della Contessa rinnova ogni anno la proposta di vacanza pasquale. Un'azienda – nata nel 2004 da un antico mulino Baronale del XII restaurato da pochi anni, alle falde della foresta naturalistica del Parco – che punta su nuovi servizi che si saldano alla tradizionale ospitalità contadina e alla buona tavola dei piatti con prodotti rigorosamente aziendali. Per gli amanti delle escursioni ci sono i percorsi delle Dolomiti Lucane, mentre per i curiosi la fattoria didattica propone percorsi sulla pasta fatta in casa e sulla scelta delle verdure dall’orto.

Nobili o popolari, i nostri piatti – spiega Rosanna Sileo , Premio Thalia quale “custode degli antichi sapori della cucina contadina” - sono comunque autentici perché seguono le stagioni e i frutti che la terra ci dona. Saporite erbe di campo sapranno regalare insospettate sensazioni al vostro palato e vi faranno provare cosa significa gustare un piatto preparato al momento con ingredienti freschi proprio come i ravioli di ricotta fresca ed asparagi che sono da noi i più richiesti. Rosanna si è formata nei laboratori del gusto lungo la via Herculia, per la preparazione di piatti dei “Menù della via Herculia” che hanno riscosso grande successo al campionato della cucina contadina che si è  svolto ad Arezzo nell’ambito di Agri@tour (il Salone nazionale dedicato alla vacanza in campagna): “strascinati di mischiglio mantecati con soffritto, peperoni cruschi di Senise e cacio” (che ha vinto il campionato); “I sette muzzichi del mietitore”; , “la zuppa del viandante”, “fericcelli della battaglia”, la crostata di marmellata di mele e calzoncelli di ceci. E proprio gli strascinati e peperoni cruschi sono diventati il piatto più “celebre” grazie alla trasmissione televisiva La prova del cuoco condotto dalla Clerici.

“La qualità dei prodotti che imbandiscono le tavole delle nostre aziende – spiega Matilde Iungano, Donne In Campo-Cia Basilicata – si conferma il vero traino di queste festività. La voglia di condividere Pasqua  con i propri cari grazie all’ottimo rapporto qualità prezzo proposto dagli agriturismi locali permette di assaporare i gusti della tradizione senza grossi sacrifici economici con in più quei sapori unici e così diversi da azienda ad azienda”.